Oktay Öztürk, 7 Şubat 1951’de Kars Sarıkamış’ta doğdu. BabasI Mevlüt Bey, annesi Leman Hanım’dır. İlk ve orta öğrenimini Erzurum’da yaptı. Ankara Yüksek Öğretmen Okulunu bitirdi. Öğretmen olarak göreve başladı. Bilahare Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Matematik – Fizik Bölümünü ve Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesini bitirdi. Serbest avukatlık yaptı.
Oktay Öztürk, 19. Dönem (20.10.1991 – 24.12.1995) ve 24.Dönem ( 12. Haziran 2011 – ) Erzurum Milletvekili seçildi.