Sakıp Hatunoğlu, 1921 yılında Erzurum’da doğdu. Babası Haydar Bey, annesi Feride Hanımdır. İstanbul Yıldız Teknik Okulu İnşaat Mühendisliği Bölümden mezun oldu. Kars Bayındırlık Müdürlüğü Şose ve Köprüler Mühendisi olarak göreve başladı. Karayolları Erzurum, Trabzon Şube şefliği, Karayolları Genel Müdürlük Müşaviri, Tesisler Fen Heyeti Müdürü olarak çalıştı.
Sakıp Hatunoğlu, II. Dönem (07.06.1964 – 14.10.1973) ve III. Dönem (14.10.1973-14.10.1979) Cumhuriyet Senatosu Erzurum Üyesi seçildi. Sakıp Hatunoğlu, 22.09.1944 tarihinde vefat etti.